Til dem der ikke har prøvet det så kom igang det smager himmelsk når jeg laver dem kommer de i en,8% saltlage tilsat 20 gr sukker pr liter vand og 1 spsk tørret dild her ligger de i 24 timer og hygger der efter ligger de til tørre i køleskab gerne 2 døgn og så i røge ovnen 24-36 timer salt efter smag jo lavere temp der er i ovnen jo bedere jeg siger ikke over 20 gr og gerne lavere god fornøjelse mvh Thomas

Sådan tak for det

Hejsa

Du kan bare redigere i din tekst ( tryk på edit ) så det rigtige kommer frem

NB Det ser rigtigt lækkert ud.

Hilsen

Hej kolmorgen.

Din lage opskrift er nok ikke helt rigtig !!
Man skal bruge 1 liter lage pr kg kød, og pr liter lage skal man bruge ca 80 gram salt og lidt sukker, så har en lagestyrke der svarer til noget der ligner 8 til 10 grader bohmè, ( fagsprog ).

Vedhæfter lige et billede af koldrøget torsk som jeg plejer at lave den.

Hilsen Jens

Hej Jens er ikke helt med på hvad du mener du ved da. Ikke hvor mange liter salt lage jeg har brugt og som skrevet har jeg brugt 80 gr salt pr liter vand 20 gr sukker og 1 spsk tørret dild om det er forkert ved jeg ikke men de smager super mvh Thomas

hej Thomas, så er det jo heller ikke 0,8 % men ca 8 %.

ang mængden af lage SKAL der være min. 1 liter pr kg kød for at få en rigtig saltning.

Det er såmænd ikke for at kritisere. men kun for at hjælpe evt andre der ville prøve uden at de dumper i fælden.

Hilsen Jens

Tog det nu heller ikke som noget kritisk retter lige tallet

Hej Thomas.
Ja kold røget torsk er også noget vi holder meget af i familien, jeg har desværre ikke fået lagt så mange torske fileter med skind på fra i år. Vi synes faktisk langt bedre om kold røget torsk end kold røget laks. Men noget andet som også er godt er kold røget mørbrad Men det ved du sikkert.

Det ser lækkert ud og jeg har ikke rigtigt prøvet med kød kun fisk du må da gerne lige beskrive hvordan du gør så vil jeg da prøve .og vi er helt enige kan også bedre lide torsken mvh Thomas

hejsa jens

lige et spørgsmål, til experten.

hvis man bruger den lage du omtaler, hvor lang tid skal fisken ligge i lagen ?
syntes at huske du har sagt, tiden er lige meget, da fisken ikke kan optage mere salt end den blanding man har lavet er det korrekt.

på forhånd tak
lars