Nogen der har nogle tips til saltning?

Er igang med at salte en rådyrkølle, men er der en nemmere metode end at vende hver 3. dag og efterfølgende dække den med salt?

Fandt en metode hvor bacon vakumpakkes med ikke ret meget salt:

http://www.kvalimad.dk/opskrifter/hjemmelavet- bacon

Kan samme metode evt. bruges til en dyrekølle?

Med venlig hilsen:

Michael Møller

Hej Michael
Kan du ikke bare lægge den i saltlage
Prøv evt. at kigge på www.grillklubben.dk
Hilsen Lui

Hvis det er et ungt dyr læg den i lage 2 døgn uden ben, finito.
Jeg forstår ikke at du tørsalter den, det er næsten synd. Den svinder alt for meget, og bliver alt for salt.
Hilsen Jens

Kan ogsaa goeres saadan:
1 kg nitritsalt roeres fuldstaendig ud i 10 liter vand (lagen)
Dyrekoellen med eller uden ben laegges deri i 2 dage, tages op ,skylles
vacumpakkes og laegges i koeleskabet i 10 dage.
Haenges til toerring 1 doegn og koldroeges derefter.

Ved at goere det paa denne maade er saltningen helt ens i hele dyrekoellen.

Det er en opskrift jeg har fundet i Preben Madsens bog "saltning og røgning". Prøver en lagesaltning næste gang - der vist to køller tilbage til test Skal det være nitritsalt?

Helst, for så får det en fin farve, men smagen er faktisk den samme.
Du kan give det lidt sukker 1/2 til 1 theskefuld pr. liter lage, det giver en fin smag men det er min personlige mening, men IKKE mere.

PS fjern altid benene før i begynder jeg taler af bitre erfaringer, og man spiser jo alligevel ikke knoglerne.
Det kræver jo selvfølgelig du har erfaringen i at udbene uden at ødelægge hele kødstykket.

Hej Sako.
Jeg vil også holde mig langt fra tør saltning. Jeg laver en blanding som er 120g salt, halv nitritsalt og halv alm salt 20 g sukker pr liter vand, og så ca 1 l vand pr kg kød ( ikke mindre) Det skal selvfølig være dækker. Fordi jeg bruger halv og halv er bare for at spare på nitritsalten. Hvis du syntes at kødet flyder så læg er tallerken oven på kødet. Jeg plejer at salte i 2 døgn og så modne i 3 døgn .Røg efter smag, men der går lige et døgn el 2 inden rigtig har sat sig efter min mening.
Et godt råd er skriv ned hvad det er du gør fra start til slut. hvor meget salt,sukker ,vand hvor langtid du salter, modner og røger. Og om i syntes om det.
Det her er til kød vare, dyrekøller Svine mørbrad , vi elsker svine mørbrad.
Hilsen Lars

Tak for alle de gode svar. Prøver at følge opskriften til slut og ændrer så procedurer til næste dyrekølle. Har lige sat noget bacon i lage, så det kan røges sammen med dyrekøllen.